Question

【題目】下圖為“饅頭在口腔中變化”實驗圖。請認真閱讀后回答下列問題。

將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖均后觀察試管中饅頭顏色變化。

（1）1號試管不變色，2號和3號試管中饅頭可能變成_____色，原因是______________________。

（2）1號與2號進行對照試驗，實驗變量是_______________。

（3）當以舌的攪拌、牙齒的咀嚼作為變量時，應選取_____________（填試管序號）兩種處理為對照試驗。

（4）此試驗說明_________________在人的口腔內就開始被消化。

Answer 1

【答案】 藍 淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖 唾液 1、3 淀粉（糖類）

【解析】（1）淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在.1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；2號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；3號試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解。

（2）1號試管和2號試管這組對照實驗的實驗變量是唾液。

（3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。

（4）饅頭放到嘴里咀嚼時，慢慢地感到有甜味，原因是饅頭中的淀粉在唾液的消化作用下轉變為有甜味的麥芽糖，因此淀粉的化學消化是從口腔開始的。