Question

【題目】春節期間，小華跟媽媽學會了制作面包，制作面包中利用的微生物是（ ）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題。

做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。

制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌發酵會產生乳酸，使食品呈現一種特殊的風味。

制醋要用到醋酸菌。制醬要用到霉菌。故B符合題意。