Question

13．日常生活中，人們總結出了許多貯藏食品的方法，以下哪一種方法不適宜貯藏蔬菜、水果（　　）

• A． 低溫保存
• B． 曬干保存
• C． 地窖保存
• D． 氮氣保存

Answer 1

分析 （1）呼吸作用要消耗氧氣，分解有機物，產生二氧化碳和水同時釋放能量．
（2）蔬菜、水果進行呼吸作用時，需要消耗氧氣，分解細胞內儲存的有機物，所以抑制蔬菜、水果的呼吸作用，可以減少有機物的消耗，延長水果的保質期．

解答 解：ACD、低溫保存、地窖保存、氮氣保存，都能抑制蔬菜、水果的呼吸作用，減少有機物的消耗，延長蔬菜、水果的保存時間；
B、曬干會破壞蔬菜、水果的營養結構，因此“曬干保存”不適宜貯藏蔬菜、水果．
  所以，“曬干保存”的方法不適宜貯藏蔬菜、水果．
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握保鮮指的是通過一定的措施抑制呼吸作用，減少有機物的消耗和水分的散失．