Question

8．口腔中只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分轉變為麥芽糖，麥芽糖還要進一步消化才能被人體吸收．

Answer 1

分析 食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖．
故答案為：唾液淀粉酶；

點評 淀粉的消化終產物是葡萄糖，唾液淀粉酶只能將淀粉分解為麥芽糖．