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（2010?湛江）下表為謀實驗小組自制酸奶過程中，加入酸奶（菌種）前對材料（加糖鮮牛奶）的處理措施及加入酸奶后的密封情況，你認為哪瓶最可能制造出酸奶（　�。�
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瓶號
處理措施
是否密封
實驗結果



A
煮沸后不冷卻
密封
 



B
煮沸后冷卻
不密封
 



C
煮沸后冷卻
密封
 



D
煮沸后不冷卻
不密封
 
			


			


		

		
		
	

		

			

				

				
分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據此解答．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．
制作酸奶時，對材料要進行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染，然后還要冷卻后接種，因為乳酸菌需要適宜的溫度，乳酸菌是厭氧菌，在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此制造裝置要密封．可見C符合題意．
故選：C
點評：了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
				

							

			

			

			
			

		

	


		


		





			

		
		
				

				練習冊系列答案
		

		
				
			

					

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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			


						
（2010?湛江）一般情況下，健康人的尿液中不含哪種成分（　�。�


			


			

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