Question

16．小敏研究pH對人體唾液淀粉酶活性影響的實驗．準備5支裝入2毫升濃度相同但pH不同的淀粉糊，再分別加入1毫升濃度相同的唾液，充分振蕩后置于25℃的水浴中．十分鐘后，分別加一滴碘液，5支試管的顯色結果如表．（注：“+”表示藍色的程度）
請分析同答：

試管號	1	2	3	4	5
pH	5.6	6.2	6.8	7.4	8.0
結果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

（1）根據上表提供的信息，可知pH為6.8時，該酶的活性最強；
（2）提供一種能使實驗在更短的時間內完成的方法：適當提高溫度升高唾液的濃度降低淀粉糊的濃度；
（3）為確認淀粉糊的消失是由于酶的作用，還應再設計一個對比實驗．

Answer 1

分析 （1）根據不同的PH值時，實驗過程中滴加碘液時顏色發生不同的變化來判斷；
（2）根據能夠影響反應速率的因素來解答；
（3）利用對照實驗，確認溫度、唾液濃度、淀粉糊的濃度對唾液淀粉酶對淀粉消化反應速率的影響．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍色，根據表中數據得知PH=6.8時，實驗結果滴加碘液沒有變成藍色，說明淀粉已經消失，進一步表明，PH=6.8時酶的活性最強．
（2）37℃是酶活性最強的溫度，所以升高實驗過程的溫度，可以加快反應速率，同時加入更多的唾液，及更多的酶，或者減少淀粉的濃度，來加大酶與淀粉的接觸的面積，使反應速率加快．
（3）本實驗都加入了唾液，所以難以得出酶的催化作用，所以為了確認酶的催化作用，可以在保證其他條件相同的情況下，來設計對比實驗來驗證酶的催化作用．
故答案為：（1）6.8
（2）適當提高溫度升高唾液的濃度降低淀粉糊的濃度；
（3）對比．

點評 解答此題應該具備通過圖表獲取信息的能力，設計對比實驗得出結論．