Question

在溫暖潮濕的環境里，腐爛的蘋果會發出酒味，引起這種變換的生物是（　�。�

A．細菌

B．青霉

C．曲霉

D．酵母菌

Answer 1

分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．

解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．腐爛的水果往往散發出酒味，就是因為水果上的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產生了酒精的緣故．可見D符合題意．
故選：D

點評：關鍵點：在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．