Question

【題目】雙縮脲試劑與蛋白質呈現_____反應，加碘的淀粉溶液與維生素C呈_____反應，這兩種試劑可以分別檢測蛋白質和維生素C．

Answer 1

【答案】 紫色 褪色

【解析】

食物中的蛋白質在雙縮脲試劑的作用下，能產生紫色反應。維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。

蛋白質中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現紫色的現象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質。維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，加碘的淀粉溶液變藍色，維生素C使碘液氧化分解，所以加碘的淀粉溶液與維生素C呈現褪色反應。