Question

15．將下列食物與常見的保鮮方法連接起來．

①--B②--C③--A．

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：咸魚采用的是脫水法，其原理是除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖；罐頭食品就是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細(xì)菌、真菌不能進(jìn)入來保存的，因此罐頭的保存方法是灌裝法；蘑菇采用脫水法進(jìn)行保鮮．
故答案為：①B； ②C； ③A

點評 掌握食品保存原理是解決本題的關(guān)鍵，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖．