Question

當我們細嚼飯粒或或饅頭時，會覺得有甜味，這種甜味物質是：

A．蔗糖?? ??? ?? ? B．葡萄糖? ?????? C．麥芽糖 ?? ? ? D．白砂糖

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：饅頭和米飯的主要成分是淀粉，淀粉是沒有甜味的，但是淀粉的分解產物麥芽糖是有甜味的，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，因此我們細嚼飯粒或或饅頭時會覺得有甜味，故選C。

考點：本題考查的是營養物質的消化和吸收，解答此題的關鍵是熟記淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解為麥芽糖。