BC
分析：此題是一個關于細胞、組織、器官、系統的概念的選擇題，理解概念，認真答題．
解答：細胞是除病毒以外，生物體結構和功能的最小單位．組織是細胞分化的結果，細胞分化產生了不同的細胞群，每個細胞群都是由形態相似，結構、功能相同的細胞聯合在一起形成的，這樣的細胞群叫組織．器官是由不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的．皮膚最外面的表皮是由上皮細胞構成的，屬于上皮組織，其內布滿了豐富的血管和神經，血管里的血液屬于結締組織，神經屬于神經組織．可見皮膚是由上皮組織、結締組織和神經組織等按照一定的次序結合在一起構成的一個器官．選項中一只桃子、蛙的眼睛屬于器官．
故選：BC
點評：先了解細胞、組織、器官、系統的概念，再分析皮膚的結構特點，即可總結其屬于哪個結構層次．
