Question

【題目】茂名是我國著名的水果之鄉，隨著水果發酵技術和保鮮技術的日臻完善，茂名的水果產業也迅速發展．請分析回答．

(1)制作果酒需要[ __ ] ．

(2)乙圖是釀造果酒時產酒量隨溫度變化的曲線圖，說明_______________________．

(3)B在分類上屬于 _____________， 其結構特點是___________________________．

Answer 1

【答案】A 酵母菌的發酵需要適宜的溫度 細菌 單細胞，沒有成形的細胞核

【解析】

如圖甲是部分細菌、真菌的結構圖，A內有液泡，外有細胞壁，是酵母菌；B有鞭毛，內無成形的細胞核，單細胞生物，應該是細菌。乙圖是產酒量與溫度的關系圖，釀酒要用到酵母菌。

（1）微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，釀酒時要用到A酵母菌，A酵母菌可以經過發酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。
（2）由上題可知，釀酒時要用到A酵母菌，A酵母菌可以經過發酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，分析乙圖的曲線可知，在適當的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，利于發酵，產生較多的酒精，但隨著溫度的繼續升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產酒量會慢慢降低。這說明酵母菌的發酵需要適宜的溫度。
（3）B是細菌，因為細菌是單細胞生物，細胞內無成形的細胞核，只有DNA的集中區域。