Question

3．在探究“饅頭在口腔中的變化”時，對饅頭進行了以下三種處理：

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌，放入37℃溫水中10分鐘
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌，放入37℃溫水中10分鐘
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中10分鐘

（1）上述實驗中，探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”作用的是1號試管和3號試管．
（2）37℃溫水模擬的是口腔溫度．
（3）10分鐘后取出3支試管，各滴加2滴碘液搖勻，發現2號試管中的饅頭全部變藍，3號試管中的饅頭部分變藍，1號試管中的饅頭不變藍．
（4）實驗結論，饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液 的分泌有關系．

Answer 1

分析 從表格中提供的信息可知，該實驗是設置兩組對照實驗：1和2是以唾液為變量的一組對照實驗，是為了探究唾液對淀粉的消化作用；1和3以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物的消化有促進作用．

解答 解：（1）對照實驗指的是除了探究的條件不同以外，其它條件都相同．對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組是接受實驗變量處理的對象組，對照組是自然狀態下不接受實驗變量處理的對象組，要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗，即選用表中的1號試管和3號試管形成對照實驗．
（2）37℃溫水模擬人口腔溫度．酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強，因此實驗過程中應將裝置放在37℃的水中進行水�。�
（3）將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中恒溫水浴10分鐘后，取出加碘液并搖均，實驗現象是：1號試管不變藍色，說明1號試管中的淀粉被分解了；2號試管變藍色，說明淀粉沒有被分解；3號試管部分變藍色，說明淀粉沒有完全被分解．
（4）通過1號試管和2號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管3號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．
故答案為：（1）1；3； 
（2）口腔溫度；  
（3）2；3；1；   
（4）舌的攪拌；唾液

點評 實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．