C
解析：
分析：本題聯系生活實際，考查變態莖的相關知識．
解答：變態莖（modification of stem） 由于功能改變引起的形態和結構都發生變化的莖．莖變態是一種可以穩定遺傳的變異．變態莖仍保留著莖所特有的特征：如有節和節間的區別，節上生葉和芽，或節上能開花結果．可分為地上變態莖如仙人掌和地下變態莖如馬鈴薯兩大類．小麥、狗尾草、水稻的莖，是正常的莖，位于地上，具有支持、輸導功能；我們食用的蘑芋豆腐是用蘑芋植株的塊莖（地下莖）加工制作的．故選：C
點評：有關變態莖的知識重在識記，理論聯系實際，學以致用．
