解：（1）、林奈是瑞典的植物學家、冒險家，林奈在生物學中的最主要的成果是建立了人為分類體系和雙命名法．
巴斯德是法國微生物學家、化學家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產生．他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”，還發現了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學之父”．
亞歷山大?弗萊明（公元1881-1955年），英國細菌學家．是他首先發現青霉素，是重要的抗生素．后英國病理學家弗勞雷、德國生物化學家錢恩進一步研究改進，并成功的用于醫治人的疾病，三人共獲諾貝爾生理或醫學獎．青霉素的發現，是人類找到了一種具有強大殺菌作用的藥物，結束了傳染病幾乎無法治療的時代．
袁隆平，1930年9月1日生于北平（今北京），漢族，江西省德安縣人，無黨派人士，現在居住在湖南長沙．中國雜交水稻育種專家，中國工程院院士．現任中國國家雜交水稻工程技術中心主任暨湖南雜交水稻研究中心主任、湖南農業大學教授、中國農業大學客座教授、懷化職業技術學院名譽院長、聯合國糧農組織首席顧問、世界華人健康飲食協會榮譽主席、湖南省科協副主席和湖南省政協副主席．2006年4月當選美國科學院外籍院士，被譽為“雜交水稻之父”．2011年獲得馬哈蒂爾科學獎．
（2）、因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖．
干蘑菇用的是脫水法，也叫干燥法，抑制微生物的生長和大量繁殖；袋裝香腸用的是真空包裝法；盒裝牛奶用的是巴斯德消毒法，即高溫消毒法；罐頭食品所采取的主要保存方法是灌裝法，原理是密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖；臘肉是用煙熏法，抑制微生物的生長和大量繁殖；散熟食一般都放在冰箱中進行冷凍，用的是冷凍法．
故答案為：
分析：此題主要考查的是主要的生物學家在生物學上的突出貢獻以及保存食品的方法和原理，分析連線．
點評：這兩部分內容都是中考的熱點，注意熟練掌握．
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