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【題目】酒釀又叫“醪糟”,是人們最喜愛的一種發酵食品,有甜味,它是用熟的糯米飯加酒曲發酵制作的,這是下列哪種微生物發酵的產物( )

A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 大腸桿菌

【答案】B

【解析】

此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識,制酒要用到酵母菌,據此作答。

微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用,如釀酒時要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。可見B符合題意。

故選:B

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