Question

【題目】以下是釀制葡萄酒的過程，分析后作答：

（一）選擇葡萄籽粒，用清水沖洗，保留皮上的白霜，晾干；

（二）手洗凈晾干，把葡萄抓爛放進瓶中至四分之三容量，放入適量白糖，不需完全密封，經常將浮上來的葡萄皮攪拌下去，當瓶內不再產生大量氣泡時，第一次發酵結束。

（三）過濾后密封瓶口，進行二次發酵，1至3個月后，這壇酒真正成了酒，可直接飲用，也可分裝密封冷藏保存，但保存時間不能太長。

（1）酵母菌的是_____細胞的，_____核生物。下圖中②是________，③是_________ 。

（2）保留葡萄皮上的白霜是保存了生活在葡萄皮上的_________。

（3）一次發酵中，經常將葡萄皮攪拌下去是讓酵母菌更多地接觸到營養物質，能進行___________生殖，增加酵母菌的數量，不密封，酵母菌能進行________呼吸，產生的氣體是________________。加入適量白糖的目的是__________________________________ 。

（4）二次發酵時，密封保存，是利用了酵母菌能__________呼吸產生_________的特點。

（5）由釀酒過程可知，因為酵母菌細胞不含___________，所以營_____養_____生生活。

Answer 1

【答案】 單 真 細胞核 液泡 酵母菌 出芽 有氧 二氧化碳 供酵母菌分解增加酒精量 無氧 酒精 葉綠素 異 腐

【解析】（1）酵母菌的是單細胞的，具有真正的細胞核，屬于真核核生物。圖中②是細胞核，③是液泡。

（2）保留葡萄皮上的白霜是保存了生活在葡萄皮上的酵母菌。

（3）酵母菌在環境條件較好時，比如營養充足，溫度適宜進行出芽生殖，在條件不良時又可以進行孢子生殖。一次發酵中，經常將葡萄皮攪拌下去是讓酵母菌更多地接觸到營養物質，能進行出芽生殖，增加酵母菌的數量，不密封，酵母菌能進行有氧呼吸，產生的氣體是二氧化碳。加入適量白糖的目的是供酵母菌分解增加酒精量。

（4）酵母菌在無氧、室溫的條件下能夠產生酒精。二次發酵時，密封保存，是利用了酵母菌能無氧呼吸產生酒精的特點。

（5）由釀酒過程可知，因為酵母菌細胞不含葉綠素，所以營異養腐生生活。