Question

（2005?錦州）下列食物中屬于發酵食品的是（　　）

A．酸奶

B．橙汁

C．芝麻醬

D．錦州小菜

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發酵在食品制造中的應用，據此作答．

解答：解：微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味．其中橙汁屬于水果汁，芝麻醬是用芝麻磨成糊狀，以及錦州小菜等都與微生物的發酵無關．可見A符合題意．
故選：A

點評：注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．