Question

小剛同學把用紗布包著的面團放在一只盛有清水的燒杯中揉擠，等到不再有白色物質從紗布里滲出來時，取出紗布團并打開，發現紗布上粘連著一種黃白色的膠狀物質，請你判斷該黃白色的膠狀物質是（　�。�

A．淀粉

B．蛋白質

C．脂肪

D．纖維素

Answer 1

分析：在我們所吃的食物中含有各種營養物質，如糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等，據此答題．

解答：解：面粉中含豐富的淀粉，其次還含有蛋白質等營養物質．如將面粉團用紗布包起來，放在清水中反復揉擠，從紗布中滲出的白色物質是淀粉，紗布上粘連著一種黃白色的膠狀物質是蛋白質，淀粉最終在人體內被消化成葡萄糖，能為人體提供能量，是主要的供能物質．蛋白質是構成細胞的主要物質，對人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要的意義．可見B符合題意．
故選：B

點評：掌握食物中的營養物質，了解其功能，結合題意，分析面粉中的主要營養物質以及功能，即可解答本題．