Question

用來檢測蛋白質的試劑是（　　）

A．碘液

B．雙縮脲試劑

C．吲哚酚試劑

D．高錳酸鉀

Answer 1

食物中是否含有蛋白質或蛋白質的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紅褐色絡合物．由于蛋白質分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，因此，蛋白質中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現紅褐色的現象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質．而碘液主要檢驗淀粉；吲哚酚試劑和高錳酸鉀主要用來檢驗維生素C．
故選B