Question

腌肉在很長時間內也不會腐爛，主要原因是（　　）

A．氣溫低，不利于細菌生長和生殖

B．大多數的細菌對人類是有益的

C．空氣中沒有飄浮的細菌

D．鹽分多，水分少，不利于細菌生長和生殖

Answer 1

分析：腌肉等食品采用的是腌制法，通過過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，據此作答．

解答：解：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D

點評：了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握腌制法的知識．