Question

（2012?上饒）今年夏天，小龍的奶奶在一次吃完剩飯后產(chǎn)生嚴重腹瀉，被送到醫(yī)院治療，請分析回答：
（1）剩飯變質(zhì)的原因是由于

細菌

和

真菌

在食物中生長和繁殖引起的．
（2）有時我們會從剩飯中聞到酒味，這是由于以下哪種微生物發(fā)酵引起的？

B

A．乳酸菌    B．酵母菌    C．青霉    D．大腸桿菌
（3）夏天我們常將食物放入冰箱保存，食物在冰箱中不易腐敗的原因是

低溫抑制微生物的生長和繁殖

．

Answer 1

分析：此題主要考查的是食品腐敗的原因，思考解答．

解答：解：（1）、由各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
（2）、空氣中有酵母菌等微生物，酵母菌在無氧的條件下，能把飯菜中的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
（3）、因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．
故答案為：（1）細菌、真菌
（2）B
（3）低溫抑制微生物的生長和繁殖

點評：關(guān)鍵是明確食品的腐敗原因和生活中具體實例、微生物滋生的原因及貯存方法．