Question

【題目】下圖是探究饅頭在口腔中變化的實驗，其中ABCD表示四個步驟

（1）描述D步驟加碘液后的實驗現象：1號試管_____，2號試管_____。

（2）饅頭在口腔中的變甜與_____號試管的變化相似，即口腔中的_____能使部分淀粉轉變成麥芽糖。

（3）B步驟中的攪拌相當于口腔中_____的作用。

Answer 1

【答案】變藍 不變藍 2 唾液淀粉酶 舌

【解析】

（1）饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關。要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，應以溫度為變量設置對照實驗。

（2）由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。

（1）唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。1號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用。

（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜。因此，饅頭在口腔中變甜與2號試管的變化相似。

（3）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，B步驟進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。