Question

【題目】食品腐敗的原因是細菌和真菌可以從食品中獲得 ，并在食品中 和 ，導致食品的腐爛。所以食品保存中的一個重要問題是 。

Answer 1

【答案】有機物；生長；繁殖；防腐

【解析】

試題分析：根據食物腐敗變質的原因，食物腐敗的原因是細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，因此食品保存中的一個重要的問題是防腐。所以食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，所以食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。