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(2013?衡陽)在制作泡菜中利用到的微生物主要是(  )
分析:此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用,如制泡菜要用到乳酸菌,據此作答.
解答:解:微生物的發酵在食品的制作中應用十分廣泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在無氧的條件下,乳酸菌發酵產生乳酸,使得菜具有特殊的風味,還不破壞菜的品質.可見A是正確的.
故選:A
點評:發酵技術在食品制作中的應用在考試中經常出現,注意掌握,并能應用于實際的生活中.
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