Question

【題目】新鮮的黃瓜條被鹽腌幾小時后，將會發生的變化及其原因是

A. 黃瓜條硬挺，細胞吸水 B. 黃瓜條硬挺，細胞失水

C. 黃瓜條軟縮，細胞吸水 D. 黃瓜條軟縮，細胞失水

Answer 1

【答案】D

【解析】

植物細胞吸水和失水的原理：當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水。

植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小。當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水。用鹽腌黃瓜時，由于黃瓜細胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導致黃瓜細胞失水，從而導致黃瓜皺縮變形、變軟，失水。故選D。