Question

5．食品保存在冰箱內不易腐敗，是因為在冰箱內的低溫環境中（　　）

• A． 沒有細菌
• B． 細菌繁殖很慢
• C． 細菌很少
• D． 細菌都凍死了

Answer 1

分析 防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的．

解答 解：將食品放入冰箱中能保存一段時間不會腐爛、變質，主要是因為冰箱內溫度低抑制了細菌和真菌繁殖生長速度，不是冰箱的環境中沒有細菌．
故選：B

點評 掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖．