Question

1．生物技術(shù)是人們利用微生物、動植物對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)，著名的四川泡菜主要是利用乳酸菌發(fā)酵制作的．

Answer 1

分析 生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學的原理，采用先進的科學手段，按照預(yù)先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達到某種目的．

解答 解：生物技術(shù)是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)．它主要包括傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)．生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質(zhì)．
故答案為：微生物；動植物；乳酸菌

點評 此題考查了生物技術(shù)的種類．關(guān)鍵是了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)以及現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的區(qū)別．