Question

下列利用微生物的說法不科學的是（　�。�

A．白酒的釀造過程中主要利用了酵母菌這類微生物

B．乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳

C．干制貯存食品的制作原理是除去食品中適合微生物生存所需的水分

D．促進正常的呼吸是貯存生活中食品的重要方法

E．乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳

F．乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和

Answer 1

分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用和食品的保存方法等內容，分析解答．

解答：解：A、釀酒時主要要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．不符合題意．
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸和二氧化碳，使奶和菜具有特殊的風味，不符合題意．
C、微生物的生存需要適量的水分，因此，干制貯存食品的制作原理是除去食品中適合微生物生存所需的水分，抑制其生長繁殖，利于食品的保存，不符合題意．
D、貯存食品時要想辦法抑制其呼吸作用，減少有機物的分解，利于食品的保存，符合題意．
故選：D

點評：解答此題的關鍵是熟練掌握微生物的發酵以及食品的保存方法的知識，并結合題意，靈活答題．