Question

11．某生物小組做了探究“饅頭在口腔中的變化”實驗，據結果回答：

序號	試管中加入的物質	溫度	時間	處理	加碘后
1	饅頭碎屑+2毫升清水	37℃	5分鐘	攪拌	變藍
2	饅頭碎屑+2毫升唾液	37℃	1分鐘	攪拌	變藍
3	饅頭碎屑+2毫升唾液	37℃	5分鐘	不攪拌	部分變藍
4	饅頭大塊+2毫升唾液	37℃	5分鐘	攪拌	不變藍

（1）實驗中遇碘變藍的物質是淀粉．
（2）1號試管的作用是對照．
（3）依據2號試管和4號試管做對比實驗結果，你認為吃飯時應該細嚼慢咽（細嚼慢咽或狼吞虎咽）．
（4）2號試管中的物質遇碘后不變藍．原因是：2號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖．
（5）此實驗進行了保溫處理，說明消化酶發揮作用需要一定的溫度條件．
（6）若要設計一組“以溫度為變量”的對比實驗，可將2號試管放在37℃溫水中，另一只試管放在80℃的熱水中進行對比，那么這只試管中應加入的物質和處理情況是：饅頭碎屑+2mL唾液，充分攪拌．．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；
饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關．要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置對照實驗．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍．
（2）表中1號試管起對照作用．
（3）試管2和試管4是以時間為變量的一組對照實驗，試管B為對照組，探究唾液淀粉酶發揮作用需要一定的時間．因此我們在吃飯時要對食物細嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔內有充足的時間被消化；如果狼吞虎咽，則口腔中的唾液淀粉酶沒有來得及發揮作用，就隨食物一起進入胃中．
（4）2號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍．
（5）人體正常體溫是37℃，該實驗要進行保溫處理（37℃），唾液淀粉酶發揮作用需要適宜的溫度．
（6）如果將2號試管放在37℃左右的溫水中，另一試管放在80℃的熱水中進行對照．以溫度為變量的對照實驗，要保證其它量相同．所以這一試管中應該加入的物質與2相同--饅頭碎屑+2mL唾液，并且充分攪拌．
故答案為：
（1）淀粉
（2）對照
（3）細嚼慢咽
（4）2號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖
（5）溫度
（6）饅頭碎屑+2mL唾液，充分攪拌．

點評 解此題的關鍵是根據表中的信息確定實驗變量，設置對照實驗．