Question

15．夏天，飯菜和水果很容易腐敗，這主要是由于微生物的生長和大量繁殖引起的．

Answer 1

分析 由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：微生物的生活需要適宜的溫度，夏天溫度高，飯菜和水果中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌、真菌數量大量增加，進而分解飯菜和水果中的有機物，導致飯菜和水果腐敗變質．因此夏天，飯菜和水果很容易腐敗，這主要是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
故答案為：微生物的生長和大量繁殖．

點評 解答此類題目的關鍵是知道食品保存的方法和原理．