Question

3．剩飯剩菜可以用保鮮膜包起來(lái)短時(shí)間儲(chǔ)存，保鮮膜的作用是（　�。�

• A． 擋住空氣中的灰塵落入飯菜
• B． 隔絕空氣，避免空氣中的細(xì)菌進(jìn)入食物
• C． 隔絕空氣，使飯菜中的細(xì)菌缺氧窒息．
• D． 釋放殺菌物質(zhì)，殺死細(xì)菌

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：“剩飯剩菜可以用保鮮膜包起來(lái)短時(shí)間儲(chǔ)存”，保鮮膜的作用是“隔絕空氣，避免空氣中的細(xì)菌進(jìn)入食物”．
故選：B

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握常見(jiàn)的食品保存的方法及原理．