Question

6．下列消化液中，不能消化蛋白質的是（　　）

• A． 唾液
• B． 胃液
• C． 腸液
• D． 胰液

Answer 1

分析 食物中含有的六大類營養物質中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：蛋白質在消化道被消化的過程是：蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸；唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，對蛋白質沒有消化作用．因此參與蛋白質消化的消化液有胃液、腸液、胰液．
故選：A．

點評 口腔中的唾液只含有唾液淀粉酶，能夠對淀粉起初步的消化作用，對蛋白質和脂肪沒有消化作用．