Question

8．鮮木耳含有一種卟啉類光敏感物質，如果被人體吸收，經陽光照射，會引起皮膚瘙癢，嚴重者可使皮膚壞死．太陽暴曬會分解大部分卟啉類物質．甲、乙、丙、丁四位同學對木耳的認識及處理，正確的是（　�。�
甲：將鮮木耳曬干食用，可降低食物中毒的風險
乙：煮菜時高溫會將鮮木耳內的細菌殺死，使用后不會中毒
丙：市面上銷售的干木耳要經水浸泡，使殘余的毒素溶解在水中
�。鹤约曳N植的鮮木耳沒有噴灑農藥，可以放心食用．

• A． 甲、乙
• B． 乙、丙
• C． 甲、丙
• D． 丙、丁

Answer 1

分析 食品安全是指：購買安全食品；防止食品污染；預防食物中毒．在購買食品時應當關注食品包裝上標注的有關營養成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容．

解答 解：甲：太陽暴曬會分解鮮木耳內的大部分卟啉類物質，因此將鮮木耳曬干食用，可降低食物中毒的風險，正確；
乙：煮菜時高溫會將鮮木耳內的細菌殺死，但是不能使鮮木耳內的卟啉類物質減少，因此食用后也會中毒而不是不會中毒，錯誤；
丙：市面上銷售的干木耳要經水浸泡，使殘余的毒素溶解在水中，正確；
�。鹤约曳N植的鮮木耳沒有噴灑農藥，但是鮮木耳內含有卟啉類物質，食用后可能中毒，而不是放心食用，錯誤．
   因此甲、乙、丙、丁四位同學對木耳的認識及處理，正確的是甲、丙．
故選：C

點評 解答此類題目的關鍵是提高吸收接收信息分析處理信息的能力．