Question

19．從食品安全的角度考慮，下列哪種做法比較可行（　�。�

• A． 將發芽的馬鈴薯煮著吃
• B． 將超過保質期的酸奶加熱處理后再吃
• C． 將霉變的花生洗干凈曬干后再吃
• D． 將采購的蘋果沖洗去皮后再吃

Answer 1

分析 食品安全是指：購買安全食品；預防食物中毒；防止食品污染．

解答 解：A、馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現象．嚴重者還可因心肺麻痹而死亡．因此吃發芽的馬鈴薯會中毒，不符合題意；
B、超過保質期的食品經高溫加熱后不可能繼續食用，因為其中含有的黃曲霉素高溫也不容易破壞，不符合題意；
C、霉變的花生中含有大量的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，能損壞人的肝臟，物發肝癌等癥狀，不符合題意；
D、蔬菜水果的表面可能殘留著農藥或是蟲卵，不能直接食用，應清洗后再食用，也可以削去外皮，符合題意．
故選：D

點評 食品安全問題是關乎公民的生命和身體健康的大事，我們應當特別關注．