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蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。下列物質富含蛋白質的是

A．西紅柿 B．饅頭 C．植物油 D．雞蛋

醫生發現某同學體內缺少維生素C，該同學飲食中需適量增加的食物是

A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果

食品安全與人體健康息息相關，生活中下列做法錯誤的是（ ）

A．食鹽作為咸味劑 B．食醋作為酸味劑

C．甲醛作為防腐劑 D．小蘇打作為膨松劑

下列說法正確的是( )

A. 糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物

B. 淀粉不是糖類物質

C. 蔗糖、葡萄糖都能被人體直接吸收

D. 人體所需的能量都是由糖類提供的

“端午佳節，粽葉飄香”，我們過節有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習俗，從均衡營養的角度分析，還需要補充的主要營養素是( )

A．蛋白質 B．糖類 C．維生素 D．油脂

小藝想減肥，早餐經常只喝飲料，以致有一天上課暈倒．

（1）小藝早餐所喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養素中的________和蛋白質．

（2）下列富含油脂的食品有________（填序號）．

①饅頭 ②海帶 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油

學校食堂提供了下列5種食物：

小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是

A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤

食品安全是人類健康永恒的話題，下列說法正確的是（ ）

A．用甲醛水溶液浸泡海產品，延長保鮮時間 B．用SO2熏蒸紅薯粉絲，使它的色澤變白

C．霉變的大米用水清洗后可以食用 D．烹調食物時不能用亞硝酸鈉代替食鹽

某餅干包裝袋上的說明（部分）如下：

下列說法正確的是（　　）

A. 鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質

B. 餅干配料中只有白砂糖屬于糖類

C. 從營養均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養素

D. 餅干配料中不含無機鹽

家庭廚房就是一個科學小世界，其中包含著許多科學知識。

（1）大米、小麥為人體提供的主要營養素是 ；

（2）味精主要成分是谷氨酸鈉，其鮮味與溶液的酸堿度有關，當PH為6～7時鮮味最強，鮮味還與溫度有關，當燒菜時溫度長時間在120℃以上，不僅鮮味消失，而且會生成焦谷氨酸鈉。則下列認識正確的是 。

A．在堿性較強的條件下使用味精鮮味最強

B．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

C．起鍋時加入味精比菜剛入鍋時加入味精的鮮味更強