4.閱讀下面科普短文.
我們需要食品添加劑嗎
為了改善食品品質和色、香、味,為了防腐、保鮮等而加入食品中的天然或人工合成的物質,通常稱它們為食品添加劑.目前,除了極少數的天然野生食品外,近97%的食品中使用了各類添加劑.
食品添加劑對食品的防腐、保鮮效果十分明顯.根據食品安全要求,每克食品的細菌總數不能超過8萬個,假如不用防腐劑,即使在0~4℃的環境中,肉制品保存到第五天,細菌總數也將超過每克10萬個.山梨酸(C
6H
8O
2)屬于酸型防腐劑,防腐效果隨pH的升高而降低,山梨酸在人體代謝過程中最終被氧化成二氧化碳和水,對人體無毒害作用,是目前國際上公認的安全防腐劑.由于山梨酸在水中的溶解度小,故常用山梨酸鉀來代替.
食品添加劑在日常生活中扮演著重要角色.但是,人們對它還有不少顧慮和擔憂,認識也存在一些誤區.不少人認為:“不要吃有添加劑的食品,因為許多添加劑是化學合成物質,對人體有害.”可以想象一下,如果任何食品添加劑都不使用,那將會是什么情況?例如,食品不用防腐劑往往比使用無害劑量防腐劑具有更大的危險性,因為變質的食物會引起食物中毒或誘發疾。鋵,化學合成的物質不一定就有毒,天然物質不一定就無毒,這個簡單的科學道理往往被人們所忽視.
食品添加劑的使用量直接影響食品安全.例如,攝入過多的膨松劑或防腐劑,輕則會引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀,重則會對胃、肝、腎造成嚴重危害.為規范食品添加劑的使用,我國的食品衛生標準明確規定了使用范圍和最大用量.
我國幾種食品添加劑的使用范圍和最大使用量
類別 | 名稱 | 使用范圍 | 最大使用量/(g/kg) |
被膜劑、抗結劑 | 巴西棕櫚蠟 | 新鮮水果 | 0.0004 |
護色劑、防腐劑 | 亞硝酸鈉、亞硝酸鉀 | 腌臘肉制品類 | 0.15 |
甜味劑、增味劑 | 糖精鈉 | 水果干類(僅限芒果干、無花果干) | 5.0 |
必須指出的是,一直受到人們譴責的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑,而是非法添加物.這樣的非法添加物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等.一般來說,不違規不超量不超范圍的使用食品添加劑,食品是安全的.
依據文章內容,回答下列問題:
(1)請你寫出食品添加劑的一種作用改善食品品質和色香味.
(2)山梨酸是一種對人體無毒害作用的防腐劑,原因是山梨酸在人體代謝過程中最終被氧化成二氧化碳和水.
(3)按我國食品衛生標準,一袋凈含量為200g的芒果干中糖精鈉最多為1 g.
(4)下列說法中正確的是C(填字母序號).
A.食品添加劑都是人工合成的,對人體有害無益
B.山梨酸在堿性環境中防腐效果更好
C.同溫下,山梨酸鉀的溶解度大于山梨酸
D.任何添加物,只要不超量,食品都是安全的
(5)你現在對食品添加劑的認識是只要不違規不超量不超范圍使用食品添加劑,食品是安全的.