Question

11．生活中蘊含著豐富的化學知識．
（1）廚房中蘊藏著豐富的化學知識．
①下列調味品中，可用于蒸饅頭、烘焙蛋糕的是B（填字母序號，下同）；

（2）廚房中的鐵鍋清洗后一般要擦干放置，可以減少水對鐵銹蝕的影響．
（3）蛋糕是一種美味又營養的食品，其制作原料主要有：雞蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄欖油等，其中富含糖類的是面粉、白砂糖
（2）家庭清潔產品中蘊含著豐富的化學知識．

清潔產品	除垢凈	去污粉	管道通
主要成分	鹽酸	碳酸鈉	氫氧化鈉、鋁粉

①除垢凈不能接觸鐵制品表面，其原因是鐵與稀鹽酸會發生反應．
②去污粉與除垢凈不能混合使用，其原因是Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O（用化學方程式表示）．
③管道通使用時不能接觸皮膚，原因是NaOH具有強烈的腐蝕性；使用時利用Al與NaOH溶液反應放出大量的熱，以加快NaOH與淤積物的作用，該反應的化學方程式為2Al+2NaOH+2H₂O═2NaAlO₂+3H₂↑，其中鋁元素的化合價變化為0～+3．

Answer 1

分析 （1）①根據碳酸氫鈉，遇酸放出氣體二氧化碳解答；
②根據已有的金屬銹蝕的條件、防銹的方法進行分析解答即可；
③根據食品中富含的營養素來分析；
（2）①除垢凈的成分是鹽酸，會與鐵發生反應；
②去污粉與除垢凈不能混合使用，會發生反應；
③NaOH具有強烈的腐蝕性，使用時不能接觸皮膚；根據化合物中化合價代數和為零計算．

解答 解：（1）①制做饅頭時面粉先經過發酵，產生大量的酸，加入使用小蘇打與酸反應，既去除發酵過程產生的酸，放出的氣體二氧化碳又能使饅頭膨脹而松軟．故填：B；
②菜刀、鐵鍋等鐵制品使用后要洗凈將水擦干，能防止生銹，故填：水．
③雞蛋、牛奶中富含蛋白質；橄欖油中富含油脂；面粉、白砂糖中富含糖類，故填：面粉、白砂糖．
（2）①除垢凈的成分是鹽酸，會與鐵發生反應；
②去污粉與除垢凈不能混合使用，會發生反應，化學方程式為：Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O；
③NaOH具有強烈的腐蝕性，使用時不能接觸皮膚；單質種元素化合價為零，化合物中化合價代數和為零，故鋁元素的化合價變化為0～+3價．
故答案為：①鐵與稀鹽酸會發生反應；②Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O③NaOH具有強烈的腐蝕性；0～+3．

點評 本題考查了常見物質類別的性質和用途、鐵生銹的原理、人體營養素以及化合價的有關計算等，完成此題，可以依據已有的知識進行．