分析：A、根據燃氣具有可燃性進行分析，
B、根據碳酸氫鈉分解會產生二氧化碳進行分析，
C、根據甲醛可破壞蛋白質的結構性質考慮判斷，
D、根據碳酸鈣會與鹽酸反應進行分析，
解答：解：A、燃氣泄漏時，要先隔絕可燃物，所以先關閉閥門，故A錯誤，
B、碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳，使蒸出的饅頭疏松多孔，故B錯誤，
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故C正確，
D、碳酸鈣和人的胃酸反應生成可溶的氯化鈣，可以補充人體的鈣元素，故D錯誤，
故選C．
點評：化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．生活中常見的有毒的物質有：甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、汞、重金屬的鹽溶液，黃曲霉素等，需要識記．
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