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【題目】蒸饅頭時，在發酵面團中加入某種物質，既能除去面團中的酸又能使饅頭松軟，該物質是 ( )

A. 氫氧化鈉 B. 生石灰 C. 碳酸氫鈉 D. 氯化鈉

【答案】C

【解析】發酵面團中加入某種物質，既能除去面團中的酸又能使饅頭松軟，是由于該物質與面團中的有機酸反應生成了氣體；

A、氫氧化鈉與有機酸反應，但不能生成二氧化碳氣體，氫氧化鈉有腐蝕性，不能食用， 故錯誤；

B、生石灰是氧化鈣，氧化鈣與酸反應不能生成二氧化碳氣體，故錯誤；

C、碳酸氫鈉可以與有機酸反應生成二氧化碳氣體，故正確；

D、氯化鈉不能與有機酸反應，故錯誤。故選C。

練習冊系列答案
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金屬

甲

乙

丙

丁

氫氣泡多少

++

++++

+++

+

如果四種金屬分別是鎂、鋁、鐵、鋅中的一種，則丁最有可能是（ ）

A.鎂
B.鋁
C.鐵
D.鋅

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