Question

某同學無意中發現米飯、饅頭等食物在口中越嚼越甜，該同學通過查閱有關資料得知是食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉化為麥芽糖的緣故．下列說法不正確的是

1. A.
   該變化是化學變化
2. B.
   該變化是物理變化
3. C.
   這一事實說明唾液能幫助消化
4. D.
   唾液淀粉酶是一種具有生物活性的催化劑

Answer 1

B
在酶的作用下淀粉轉化為麥芽糖，生成了新物質，說明該變化是化學變化而不是物理變化，酶是一種具有生物活性的蛋白質，是一種催化劑．
解答本題關鍵在于對酶的成分及生理功能有大致的了解和認識．