Question

某奶制品的營養成分見表。

某奶制品的營養成分表

項　目	每100 mL	NRV%
能量	290 kJ	3%
蛋白質	3.2 g	5%
脂肪	4.0 g	7%
碳水化合物	4.8 g	2%
鈉鹽	62 mg	3%

(1)________和水也是人體必需的基本營養物質，但在表中未標示。

(2)該奶制品中________能夠提供能量(任寫一種)。

(3)奶制品中含有豐富的鈣________(選填“單質”“原子”或“元素”)，兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免________(填字母序號)。

a.貧血癥　　　b.佝僂病　　　c.甲狀腺腫大

(4)下列物質不會使蛋白質失去原有生理活性的是________(填字母序號)。

a.濃硝酸　　  b.乙酸鉛　　  c.硫酸銨　　 d.甲醛

Answer 1

本題主要考查營養物質與人體健康的關系。(1)人體所需要的六大營養素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，表中沒有標示的是維生素和水。(2)碳水化合物是糖類的俗稱，與脂肪和蛋白質都能為人體提供能量。(3)元素與人體的健康密切相關，奶制品中含有的鈣是指鈣元素，兒童缺乏鈣元素易患佝僂病。(4)濃硝酸、乙酸鉛、甲醛都能破壞蛋白質的結構，使蛋白質失去生理活性。

答案：(1)維生素　(2)碳水化合物(或脂肪、蛋白質)

(3)元素　b　(4)c