Question

（2004?瀘州）食物中的六大營養素是：蛋白質、糖類、維生素、無機鹽、油脂和水分等．某品牌奶粉包裝袋上標出的配料如下：脫脂乳、白砂糖、乳酸亞鐵、維生素A、維生素D；（1）該產品中“脫脂乳”是指不含______；（2）配料中能產生能量的有______，人體缺鐵會引起貧血，該奶粉中______可以補充鐵元素；（3）處于生長發育期的青少年需要大量蛋白質，除奶制品外，很多食物中也能提供豐富的蛋白質．在大米、花生油、魚肉、大豆、蘿卜等食物中能提供豐富蛋白質的食物的有______．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據“脫脂乳”的含義回答．
（2）根據六大營養素中能氧化分解釋放能量的物質種類及配料成分，即根據蛋白質和糖類的生理功能回答前一空；根據配料中乳酸亞鐵的組成回答后一空．
（3）根據蛋白質的主要食物來源回答．
解答：解：（1）“脫脂乳”是指除去了油脂的奶粉．
（2）在六大營養素中能氧化分解釋放能量的物質是蛋白質、油脂、糖類，所以配料中只有脫脂乳、白砂糖能產生能量；乳酸亞鐵中含有鐵元素，故能補充鐵元素．
（3）蛋白質主要存在于動物肌肉、奶類、蛋類、魚類及花生和豆類的種子或制品中，故能提供豐富蛋白質的食物的有魚肉、大豆；大米主要提供糖類，花生油主要提供油脂，蘿卜主要提供維生素．
故答案為：（1）油脂；（2）脫脂乳、白砂糖；乳酸亞鐵；（3）魚肉、大豆．
點評：“關愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、組成、生理功能、代謝過程、食物來源、缺乏癥、攝入時的注意事項等內容．