D
分析：根據滅火的原理：①清除可燃物或使可燃物與其他物品隔離；②隔絕氧氣或空氣；③使溫度降到可燃物的著火點以下；破壞燃燒的一個條件使燃燒停止，就可以達到滅火的目的，進行分析解答本題．
解答：A、炒菜時油鍋著火，使用滅火器，可以滅火，但是措施不適宜，故A做法錯誤；
B、炒菜時油鍋著火，向鍋里撒沙子，隔絕空氣，能到達滅火的目的，但是措施不適宜，故B做法錯誤；
C、炒菜時油鍋著火，向油鍋里澆水，不能滅火，因為油的密度比水小，燃著的油會浮在水面上而無法與空氣隔絕，故C做法錯誤；
D、炒菜時油鍋不慎著火，蓋上鍋蓋，隔絕空氣，達到滅火的目的，措施最適宜，故D做法正確；
故選D
點評：滅火的方法有：隔離法、窒息法、冷卻法．要根據具體物質的性質來確定用什么方法進行滅火．
