Question

【題目】為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（　　）

A. 霉變大米煮后食用B. 做蛋糕時加入少量的小蘇打，使它更松軟

C. 大量采用油炸方式制作食物D. 用甲醛溶液浸泡荔枝，以保鮮防腐

Answer 1

【答案】B

【解析】

A、霉變的食物中含有毒的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，不能食用，故A錯誤；

B、面粉發酵時可產生酸，碳酸氫鈉與酸反應能生成二氧化碳氣體，氣體膨脹使蛋糕疏松多孔松軟，該做法不會危害人體健康，故B正確；

C、油炸食品中含有危害人體健康的物質，不能大量食用油炸食品，故C錯誤；

D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變性，不能用甲醛水溶液浸泡荔枝，故D錯誤。故選B。