A
分析：本題考查物理變化和化學變化的差別和判斷依據．物理變化和化學變化的根本區別在于是否有新物質生成．如果有新物質生成，則屬于化學變化；反之，則是物理變化．
解答：A、不斷閃爍的霓虹燈，無新物質生成，為物理變化，故A符合題意；
B、高粱釀酒：高粱中的有機物轉化為乙醇，為化學變化，故B不符合題意；
C、咀嚼米飯時有甜味：米飯的成分在口腔中麥芽糖的作用下發生反應，為化學變化，故C不符合題意；
D、CO2通入澄清石灰水：二氧化碳與澄清石灰水的溶質氫氧化鈣反應，為化學變化，故D不符合題意．
故選A．
點評：此類題型來源于實際生活當中的化學，運用所學的化學知識解決實際問題的類型題．本題判斷的關鍵是根據物質變化的特征，進行判斷是否發生化學變化，看變化的前后是否有新物質的生成．
