分析：A、肥皂水可以區分軟水和硬水；
B、煮沸的方法可以將硬水軟化；
C、吸附會除去異味和雜質；
D、鹽是指由金屬離子和酸根離子構成的化合物．
解答：解：A、軟水加肥皂水可生成較多的泡沫，硬水加肥皂水生成的泡沫少，所以區分硬水和軟水加肥皂水振蕩，故A正確；
B、硬水在加熱煮沸的條件下能生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鎂沉降下來，能將硬水軟化，故B正確；
C、吸附只會除去水中的異味和色素，不會除去其他可溶性的雜質，所以凈化程度不高，故C錯誤；
D、鹽是指由金屬離子和酸根離子構成的化合物，所以食鹽和純堿都是鹽，故D正確．
故選C．
點評：蒸餾可以將水轉化成水蒸氣，然后再液化的一種操作，得到的水中幾乎不含雜質，是凈化水程度最高的方法．
