Question

（Ⅰ、Ⅱ兩題只選做一題，如果兩題全做，只按Ⅰ題計分．）
Ⅰ．臊子面是陜西關中地區的一種傳統特色面食，尤以岐山臊子面最為著名，岐山醋更是其不可缺少的調味品．請結合已有知識回答下列問題：
（1）某品牌岐山醋的原料為：水、糯米、麥麩（富含維生素）、食用鹽、白砂糖．你認為岐山醋中還缺少的營養素是蛋白質和______．
（2）常溫時，醋的pH值______（填“＞”、“＜”或“=”）7．
（3）將盛醋的瓶子打開后，立即能聞到一股特殊的香氣，而把醋加到熱湯中，氣味會更加濃郁．請從微觀角度解釋原因______．
Ⅱ．近些年，我國煤礦事故頻發，僅2010年1月份，全國煤礦共發生事故69起、死亡157人，其中發生瓦斯事故8起、死亡31人．
（1）“瓦斯”的主要成分是______（填化學式），它屬于有機物______（填“有機物”或“無機物”）．
（2）就防止“瓦斯”爆炸，請你從化學的角度談談可采取什么措施（寫一點即可）______．

Answer 1

I（1）岐山醋的營養成分中還會含有脂肪等營養物質，故答案為：脂肪．
（2）醋屬于酸類，具備酸的共性，醋酸易揮發加熱時分子運動的較快，揮發的也快，故答案為：pH＜7；分子是不斷運動的，且溫度越高，運動越劇烈．
II（1）瓦斯的主要成分是甲烷，甲烷屬可燃性有機物，故答案為：CH₄；有機物．
（2）瓦斯的爆炸屬于燃燒，加強通風減少瓦斯的聚集可防爆炸，故答案為：加強通風．