Question

（2011?揚(yáng)州三模）食品安全與人體健康關(guān)系密切，下列做法正確的是（ ）

• A．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品防腐
• B．食用拋光后的霉變大米
• C．食用加鐵醬油預(yù)防缺鐵性貧血
• D．用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能判斷．
B、根據(jù)霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素判斷．
C、根據(jù)鐵的生理功能和缺乏癥判斷．
D、根據(jù)亞硝酸鹽有毒判斷．
解答：解：A、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，從而引發(fā)中毒，同時(shí)甲醛也會(huì)降低水產(chǎn)品的品質(zhì)，所以錯(cuò)誤．
B、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素，在一般加熱條件下也不能被破壞，不能食用，所以錯(cuò)誤．
C、鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏會(huì)患缺鐵性貧血，所以正確．
D、亞硝酸鹽有毒，不能食用，所以錯(cuò)誤．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，又服務(wù)于生產(chǎn)、生活，在人的生產(chǎn)、生活實(shí)踐中，食品安全、中毒與解毒、材料應(yīng)用、燃燒與滅火、環(huán)境保護(hù)等問題，都化學(xué)考查熱點(diǎn)．