Question

【題目】民以食為天，食以安為先。

（1）某校為學生制定的營養午餐食譜為：主食—米飯；副食—花生米、燉牛肉、清蒸魚；飲品—牛奶。牛肉中主要富含的營養素是_____________。 請從營養均衡角度考慮，為學校再推薦的一道菜是_________________。

（2）食品安全備受關注。下列做法會嚴重危害人體健康的是_______（填字母序號）。

A 用甲醛溶液浸泡海產品 B 食品包裝中充氮氣防腐

C 香腸中添加過量的亞硝酸鈉延長保質期 D 霉變的大米蒸煮后食用

Answer 1

【答案】蛋白質 炒青菜 ACD

【解析】

（1）牛肉主要含有蛋白質，米飯為糖類，牛肉、魚提供蛋白質，花生米富含脂肪，牛奶也是蛋白質的主要供給物質，同時含有鈣元素，所以需要增加維生素，而青菜富含維生素，所以增加炒青菜；

故答案為：蛋白質；炒青菜。

（2）A、甲醛為致癌物質，嚴重危害人體健康，選項A符合題意；

B、氮氣可以防止腐爛，避免誤食變質食物，利于人體健康，選項B不符合題意；

C、亞硝酸鹽為有毒物質，不易食用，嚴重危害人體健康，選項C符合題意；

D、霉變的大米生成有毒物質，不得食用，危害人體健康，選項D符合題意；

故答案為：ACD。